1.烘焙

　　玉米、洋芋片制造商都会用到食品级的氢氧化钙。所用的玉米饼在其研磨成玉米粉之前，都要经泡在氢氧化钙水溶液中，使其充分浸泡便于下一步的研磨。

　　2.玉米饼

　　在南美洲，氢氧化钙广泛用于玉米的处理。玉米浸泡在加有氢氧化钙的水溶液中，膨胀，随之壳体开始脱落，然后清洗除去脱落的壳体。这个过程中，除了有钙的加入之外，，更重要的是，此时玉米的本身释放了烟酸，从而使玉米口感更佳，更富有营养。经过此道工序之后，玉米再晒干然后即可研磨成类似于“MasaHarina”的粉。